12 contenuti in questa raccolta
Cosce e fusi di pollo rosolati e cotti lentamente nel pomodoro, con olive nere e rosmarino. Un secondo saporito con un fondo abbondante per la scarpetta.
Puntarelle crude tagliate sottili e condite con una salsa di alici, olio extravergine, aglio e aceto. Un contorno saporito da assemblare appena prima di servirlo.
Orecchiette con cime di rapa tenere, aglio e acciughe sciolte nell'olio. Una finitura di mollica tostata aggiunge croccantezza senza coprire la verdura.
Una salsa calda di aglio, acciughe e olio da portare in tavola con cardi, peperoni, finocchi e patate. Una preparazione lenta dal gusto deciso.
Uova intere cotte dolcemente nel pomodoro, con aglio, basilico e un pizzico di peperoncino. Una cena semplice per due, pronta in circa mezz'ora.
Carbone di zucchero nero, poroso e friabile da spezzare in pezzi irregolari. Una preparazione da seguire con attenzione, usando albume pastorizzato e un termometro per lo sciroppo.
Una minestra corposa di crauti, borlotti e patate con pancetta e un poco di cumino dei prati. I fagioli già cotti semplificano la preparazione.
Bigoli con una salsa saporita di cipolle bianche e acciughe. La cipolla cuoce lentamente e l'acqua della pasta regola la consistenza.
Due cupole di albume montato rivestite di tuorlo, con una superficie dorata e un interno soffice. Una preparazione essenziale con pochi ingredienti.
Cozze nel guscio, pomodoro e un fondo saporito al peperoncino. Una zuppa casalinga da servire subito con pane tostato e prezzemolo fresco.
Spaghetti alle vongole senza pomodoro, con un condimento leggero di aglio, olio e prezzemolo. Il fondo filtrato avvolge la pasta senza coprire il sapore dei molluschi.
Tre ingredienti per uno zabaione al Marsala soffice e dorato. Si monta a bagnomaria e si serve subito in piccole coppette.