Ricette, trucchi e storie dalle cucine di casa nostra – provati dalla banda di Gusto Furbo, perché ti riescano al primo colpo.
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Ragù alla bolognese, parmigiana di melanzane, saltimbocca alla romana, vitello tonnato, arancini e torta al testo: i piatti con cui siamo cresciuti, spiegati passo passo perché abbiano ancora il sapore di una volta.
Carbonara cremosa senza effetto frittata, cacio e pepe senza grumi, lasagne alla bolognese, risotto alla milanese, gnocchi di patate e pasta al forno: primi per tutti i giorni e per il pranzo della domenica.
Tiramisù, torta della nonna con crema e pinoli, crostata di marmellata, ciambellone soffice e torta di mele per la merenda della domenica: con grammi esatti, misura dello stampo e i trucchi per un risultato morbido e alto.
Perché la carbonara si è trasformata in una frittata? Come resta tenera la carne? Perché l'impasto non lievita? Qui spieghiamo, passo passo, i trucchi che stanno dietro a un piatto riuscito.
Ricette dal quaderno della mamma, ricordi della cucina della nonna, pranzi della domenica che durano fino a sera e piccoli disastri di cui si ride ancora anni dopo: storie che fanno venire voglia di cucinare.
La panna nella carbonara, sì o no? Che differenza c'è tra Parmigiano Reggiano e Grana Padano? Perché a Bologna nessuno ordina gli spaghetti alla bolognese? Articoli su ingredienti, specialità regionali, storia e le grandi discussioni a tavola.
Cotoletta croccante, polpette al sugo come quelle della nonna, scaloppine al limone, pollo alla cacciatora e branzino al cartoccio: secondi di carne e di pesce che mettono d'accordo tutta la famiglia.
Poco tempo e tanta fame? Pasta al tonno, frittata di zucchine, petto di pollo in padella e verdure croccanti nella friggitrice ad aria: piatti pronti in circa 30 minuti, con poche pentole da lavare e un piano che funziona anche dopo una giornata lunga.
Minestrone di verdure, pasta e fagioli, ribollita toscana, pasta e ceci e passatelli in brodo: ricette per la pentola grande, che il giorno dopo spesso sono ancora più buone.
Come togliere le macchie di vino o di sugo, come pulire il forno senza strofinare per un'ora, come mettere ordine nella dispensa: consigli con prodotti che hai già in casa e routine facili da mantenere.
Bruschette al pomodoro, supplì, olive all'ascolana, frittelle di verdure, torte salate e taglieri per l'aperitivo: idee per compleanni, grigliate e cene con gli amici, molte da preparare in anticipo.
Peperonata, caponata siciliana, patate al forno croccanti, melanzane a funghetto, cicoria ripassata e verdure grigliate: contorni e piatti vegetariani che non fanno rimpiangere la carne.
Cosa va in frigo e cosa no? Come si congela bene il ragù e quanto dura un barattolo di passata fatta in casa? Guide per una dispensa come quella della nonna, con conserve preparate in sicurezza e sempre meno cibo buttato.
Basilico e prezzemolo sul davanzale, pomodorini sul balcone, zucchine e fagiolini nell'orto: guide su semina, cura e raccolta, per portare in cucina quello che hai coltivato tu.
Tortellini in brodo e panettone a Natale, chiacchiere e castagnole a Carnevale, pastiera e colomba a Pasqua, la grigliata di Ferragosto e le conserve d'autunno: ricette che seguono il calendario e le stagioni.
Cornetti sfogliati, biscotti da inzuppare nel latte, plumcake allo yogurt, crostatine e pane e marmellata per la scuola: per le mattine di corsa durante la settimana e per quelle lunghe del weekend.
Gusto Furbo è nato in fila per la torta al testo, a una sagra di paese in Umbria, e da una chat di gruppo piena di trucchi di cucina. Ogni ricetta la prepariamo in almeno due cucine di casa, con pentole e forni normalissimi. Solo dopo la scriviamo, con dosi esatte, tempi e il trucco che fa la differenza.
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