9 contenuti in questa raccolta
Scorze friabili al Marsala, crema di ricotta di pecora e gocce di cioccolato. Cannoli fatti in casa da completare con pistacchio e arancia candita.
Arancine tonde con riso allo zafferano e ripieno di ragù e piselli. Una preparazione da organizzare con calma, con pastella senza uova e panatura croccante.
Una guida ragionata alla frittura in casa: cosa controllare prima di iniziare, durante ogni porzione e al momento di servire.
Piccole palline fritte profumate agli agrumi, avvolte nel miele e decorate con arancia candita e confettini. Un dolce da condividere, con indicazioni precise per impasto e frittura.
Mezzelune di pasta lievitata dorate e leggermente bollose, con pomodoro denso e mozzarella filante. Dosi per 10 panzerotti e indicazioni per gestire ripieno e frittura.
Rombi di pasta fritta con una superficie dorata e l'interno leggero. Questa versione con strutto e lievito di birra si prepara senza latte e si serve appena scolata.
Olive verdi farcite con carne, Parmigiano e noce moscata, poi impanate e fritte. Una preparazione casalinga spiegata dal taglio a spirale alla doratura.
Peperoni dolci essiccati, fritti brevemente e lasciati raffreddare. Una preparazione lucana da servire come antipasto o sbriciolare sui piatti appena prima di portarli in tavola.
Dodici supplì di riso al ragù con un cuore di mozzarella filante. La ricetta spiega come ottenere un composto compatto, chiudere il ripieno e controllare la frittura.