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Champignon a fettine cotti in due riprese, con olio extravergine, aglio e prezzemolo fresco. Un contorno semplice con bordi dorati e fondo leggero.
Una zuppa densa di cavolo nero, cannellini e pane raffermo, da preparare in anticipo e ribollire il giorno dopo. Senza brodo di carne né formaggio.
Gnocchi fatti in casa con patate farinose e farina, senza uova. Si rigano sulla forchetta e si condiscono con pomodoro e basilico.
Ditalini e lenticchie già cotte cuociono nella stessa pentola con un soffritto minuto e poco pomodoro. Una parte dei legumi schiacciata rende il fondo cremoso.
Melanzane fritte, sedano e olive in un condimento agrodolce al pomodoro. Una caponata da preparare in anticipo e servire come contorno o antipasto.
Bastoncini di patate dorati e profumati al rosmarino, preparati con un cucchiaio d'olio. Una ricetta con tempi per ogni infornata e indicazioni per adattarla al tuo cestello.
Borlotti morbidi, ditalini e un fondo di verdure all'alloro. Una pasta e fagioli cremosa con olio extravergine a crudo, senza cotiche né formaggio.
Un castagnaccio basso e compatto con pinoli dorati e rosmarino. Si prepara con farina di castagne, acqua e olio, senza zucchero aggiunto, uova o latte.
Carciofi interi profumati di mentuccia e aglio, cotti lentamente a testa in giù. Un contorno con foglie tenere, gambo morbido e un fondo da raccogliere con il pane.
Una focaccia con patata lessata nell'impasto, pomodorini schiacciati e olive. Morbida al centro e ben dorata sotto, con dosi per una teglia tonda da 32 cm.
Grissini lunghi e leggermente irregolari, tirati con le mani e cotti fino a diventare croccanti. Una versione casalinga con olio extravergine e lievito di birra.
Castagne arrostite con la polpa tenera e il guscio aperto. Due metodi alternativi, tempi indicativi e indicazioni pratiche per sbucciarle e conservarle.