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Un pesto lavorato a mano, con basilico fresco, pinoli e una consistenza cremosa ma leggermente granulosa. Dosi per quattro persone e passaggi spiegati senza fretta.
Farina di ceci, acqua e olio diventano una farinata sottile, con il centro morbido e i bordi croccanti. Dosi per una teglia da 32 cm e indicazioni per il forno di casa.
Una focaccia bassa e dorata con buchi pieni di salamoia, mollica morbida e base croccante. Ricetta per una teglia da 30 × 40 cm con lievitazione in giornata.