7 contenuti in questa raccolta
Polpette di manzo e maiale con pane ammollato nel latte, prima rosolate e poi cotte dolcemente nella passata. Un secondo casalingo con abbondante sugo.
Borlotti morbidi, ditalini e un fondo di verdure all'alloro. Una pasta e fagioli cremosa con olio extravergine a crudo, senza cotiche né formaggio.
Bocconi di manzo cotti lentamente con soffritto, vino rosso e poco pomodoro. Le patate entrano quando la carne è quasi tenera e si insaporiscono senza disfarsi.
Fette morbide di cotechino precotto su lenticchie in umido con soffritto, alloro e poco pomodoro. Dosi per 6 persone e una preparazione semplice da organizzare prima della cena.
Spaghetti alle vongole senza pomodoro, con un condimento leggero di aglio, olio e prezzemolo. Il fondo filtrato avvolge la pasta senza coprire il sapore dei molluschi.
Melanzane fritte senza panatura, pomodoro al basilico e formaggi in tre strati. Una parmigiana morbida, con superficie gratinata e porzioni che si tagliano dopo il riposo.
Una lettura del riconoscimento culturale e del suo significato per chi cucina, insegna e condivide la tavola.