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Torta allo yogurt — amarene, limone, cioccolato fondente. Prepara gli ingredienti prima di mescolare e segui il procedimento per distribuire i sapori. Taglia dopo il raffreddamento o riposo in frigorifero indicati.
Prima di iniziare
Pesa gli ingredienti e mantieni le quantità di farina, grassi e liquidi. Usa lo stampo indicato: uno più piccolo può traboccare, uno più largo cambia la cottura. Tieni separati gli aromi fino al passaggio previsto.
Preparazione: 20 min. Cottura: circa 45 min.
I tempi di preparazione e cottura escludono lievitazione, raffreddamento e riposo in frigorifero. Prevedi tutte le attese indicate prima del servizio.
Ingredienti
Impasto
- 3 uova grandi
- 160 g zucchero semolato
- 180 g yogurt bianco intero
- 80 ml olio di girasole dal gusto neutro
- 240 g farina di frumento 00
- 10 g lievito per dolci
- 2 g sale fino
Ingredienti aromatici
- 300 g amarene denocciolate, peso pulito
- 2 cucchiaini scorza di limone grattugiata fine, solo parte gialla
- 60 g cioccolato fondente tritato
Procedimento passo per passo
- Scalda il forno statico a 175 °C. Rivesti il fondo dello stampo stampo rotondo di 24 cm con carta forno e ungi leggermente i lati.
- Lava e asciuga la frutta. Affetta mele e pere, taglia la frutta a nocciolo in piccoli spicchi e lascia interi i frutti di bosco. Pesa dopo la pulizia. Scola bene l’ananas. Tieni separati spezie, scorze e mandorle.
- Sbatti uova e zucchero per 1 minuto. Unisci yogurt e olio. Mescola a parte farina, lievito e sale e incorpora delicatamente solo fino a unire gli ingredienti.
- Prima di riempire lo stampo incorpora la frutta secca, frutta essiccata, cocco o cioccolato aggiuntivi indicati nell’impasto o ripieno. Tieni la frutta principale per il suo strato o copertura. Incorpora scorze, spezie o vaniglia nell’impasto. Stendi metà impasto, distribuisci metà frutta e ripeti. Aggiungi sopra le mandorle indicate. Distribuisci la frutta senza accumularla.
- Cuoci al centro del forno per 40–53 minuti. Prova l’impasto, non la frutta, con uno stecchino: deve uscire senza impasto liquido. Il centro dev’essere rassodato. Se scurisce presto, copri senza stringere con alluminio.
- Lascia 15 minuti nello stampo, poi sforma con cura e raffredda su una griglia per almeno 60 minuti prima di tagliare. Non coprire finché caldo.
Come tagliare e servire
Taglia in 12 porzioni dopo il raffreddamento indicato. Pulisci il coltello tra i tagli. Servi così per apprezzare i sapori. Salse, decorazioni e sostituzioni extra non sono incluse nelle dosi.
Conservazione
Una volta freddo, conserva coperto in frigorifero a 4 °C o meno e consuma entro 3 giorni. Metti presto al freddo dolci con crema, formaggio o frutta; non lasciarli a temperatura ambiente oltre 2 ore. Non coprire un dolce caldo per evitare condensa. Mantieni i dolci alla crema freddi fino al servizio.
In breve
Taglia in 12 porzioni dopo il raffreddamento indicato. Pulisci il coltello tra i tagli. Servi così per apprezzare i sapori. Salse, decorazioni e sostituzioni extra non sono incluse nelle dosi.
Domande frequenti
- Quale stampo devo usare?
stampo rotondo di 24 cm
Pesa gli ingredienti e mantieni le quantità di farina, grassi e liquidi. Usa lo stampo indicato: uno più piccolo può traboccare, uno più largo cambia la cottura. Tieni separati gli aromi fino al passaggio previsto.
- Il tempo comprende il raffreddamento?
Preparazione: 20 min. Cottura: circa 45 min.
I tempi di preparazione e cottura escludono lievitazione, raffreddamento e riposo in frigorifero. Prevedi tutte le attese indicate prima del servizio.
- Come conservo il dolce?
Una volta freddo, conserva coperto in frigorifero a 4 °C o meno e consuma entro 3 giorni. Metti presto al freddo dolci con crema, formaggio o frutta; non lasciarli a temperatura ambiente oltre 2 ore. Non coprire un dolce caldo per evitare condensa. Mantieni i dolci alla crema freddi fino al servizio.
