7 contenuti in questa raccolta
Un ragù napoletano con carne in pezzi e sugo denso, da lasciare sobbollire dolcemente. Il pomodoro condisce la pasta e la carne si serve a parte.
Polpette di manzo e maiale con pane ammollato nel latte, prima rosolate e poi cotte dolcemente nella passata. Un secondo casalingo con abbondante sugo.
Manzo brasato lentamente nel Barolo con verdure e spezie. Una salsa corposa senza farina e indicazioni pratiche per affettare, conservare e riscaldare la carne.
Un timballo di anelletti con ragù misto, piselli e caciocavallo, racchiuso da una crosticina di pangrattato. Da tagliare dopo un breve riposo.
Sei strati di sfoglia agli spinaci con ragù di manzo e maiale, besciamella e Parmigiano Reggiano. Una teglia per 8 persone da preparare anche in anticipo.
Piccoli plin fatti a mano con arrosto di vitello e maiale, spinaci e Parmigiano. Il fondo dell'arrosto diventa un condimento bruno che avvolge la sfoglia senza coprire il ripieno.
Melanzane fritte senza panatura, pomodoro al basilico e formaggi in tre strati. Una parmigiana morbida, con superficie gratinata e porzioni che si tagliano dopo il riposo.