4 contenuti in questa raccolta
Una cassoeula milanese con costine tenere, cotenne morbide e verzini. La verza cuoce nel fondo della carne, da raccogliere con la polenta.
Carnaroli, luganega di Monza e zafferano per un risotto saporito e morbido. Una versione casalinga con brodo aggiunto gradualmente e mantecatura fuori dal fuoco.
Ossibuchi di vitello cotti in bianco, gremolata fresca al limone e risotto allo zafferano. Un piatto sostanzioso da preparare con calma, con dosi per 4 persone.
Costolette di vitello con l'osso, impanate nell'uovo e nel pangrattato e cotte nel burro chiarificato. Una ricetta per due con indicazioni precise su spessore e cottura.