Gusto Furbo

Cotechino con lenticchie di Capodanno (Versione stampabile)

Fette morbide di cotechino precotto su lenticchie in umido con soffritto, alloro e poco pomodoro. Dosi per 6 persone e una preparazione semplice da organizzare prima della cena.

# Ingredienti:

Per le lenticchie in umido

01 - 300 g di lenticchie secche verdi o marroni intere
02 - 1 cipolla piccola, circa 80 g, pulita
03 - 1 carota media, circa 80 g, pulita
04 - 1 costa di sedano, circa 50 g, pulita
05 - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, circa 30 ml
06 - 1 foglia di alloro
07 - 1 litro di acqua calda, da aggiungere secondo necessità
08 - 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, circa 15 g
09 - 1/4 di cucchiaino di sale fino, circa 1,5 g, da regolare alla fine
10 - 1 pizzico di pepe nero macinato

Per il cotechino

11 - 1 cotechino precotto da 500 g, dichiarato senza glutine e senza latte, con riscaldamento indicativo di 20 minuti

# Preparazione:

01 - Leggi le istruzioni del cotechino precotto prima di iniziare. Controlla le lenticchie, elimina eventuali impurità e sciacquale sotto acqua corrente. Trita finemente cipolla, carota e sedano.
02 - Scalda l'olio in una casseruola capiente. Aggiungi il trito e cuoci a fuoco medio-basso per 7-8 minuti, mescolando. Le verdure devono ammorbidirsi senza scurirsi. Se necessario, aggiungi un cucchiaio dell'acqua prevista.
03 - Aggiungi le lenticchie, l'alloro e 800 ml di acqua calda. Porta a leggero bollore, abbassa il fuoco e lascia sobbollire con il coperchio socchiuso per circa 25-35 minuti. Inizia ad assaggiare dopo 20 minuti. Aggiungi gradualmente l'acqua restante se il fondo si asciuga prima che le lenticchie siano tenere.
04 - Mentre le lenticchie cuociono, prepara il cotechino secondo il metodo e il tempo indicati dal produttore. Questa ricetta considera circa 20 minuti di riscaldamento. Se la confezione prevede l'immersione della busta, lasciala integra e usa una pentola che permetta di immergerla come prescritto. Se il prodotto richiede più tempo, avvialo prima.
05 - Quando le lenticchie sono tenere, diluisci il concentrato in poca acqua del fondo e incorporalo. Cuoci per altri 5 minuti. Togli il coperchio se il fondo è troppo liquido oppure aggiungi poca acqua calda se è asciutto. Elimina l'alloro e regola sale e pepe.
06 - Estrai l'eventuale busta calda con le pinze e aprila con cautela sopra un recipiente, seguendo le istruzioni della confezione. Elimina il liquido e rimuovi l'involucro esterno del cotechino. Taglia fette spesse circa 1 cm con un coltello affilato. Disponi le lenticchie calde su un piatto da portata, aggiungi le fette e servi subito.

# Informazioni:

01 - Le dosi danno 6 porzioni di circa 80 g di cotechino con lenticchie.
02 - Il tempo di cottura considera le due preparazioni in parallelo. Può aumentare secondo le lenticchie e le istruzioni del cotechino.
03 - Valori nutrizionali stimati per porzione. Possono variare sensibilmente secondo il cotechino scelto e il liquido eliminato.
04 - La ricetta usa cotechino precotto e non fornisce il procedimento per quello fresco crudo.

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