Inverno

Una cassoeula milanese con costine tenere, cotenne morbide e verzini. La verza cuoce nel fondo della carne, da raccogliere con la polenta.

Una cucina fredda richiede qualche controllo in più. Ecco come scegliere un luogo adatto alla lievitazione, valutare la crescita e organizzare pizza e dolci senza scaldare troppo.