9 contenuti in questa raccolta
Due torte cotte sul testo o in ghisa, da aprire a spicchi e farcire con salsiccia e cicoria all'aglio. Una versione domestica con lievito istantaneo.
Sei piadine sottili con strutto, cotte in padella e farcite con squacquerone e rucola. Un impasto semplice con tempi chiari e indicazioni per mantenerle morbide.
Polenta con borlotti, pancetta e poco pomodoro, lasciata rassodare e dorata in padella. Una preparazione da organizzare in anticipo, con bordi croccanti e interno morbido.
Castagne arrostite con la polpa tenera e il guscio aperto. Due metodi alternativi, tempi indicativi e indicazioni pratiche per sbucciarle e conservarle.
Cosce e sovracosce rosolate e cotte nel pomodoro, con peperoni rossi e gialli aggiunti in un secondo momento. Un secondo da portare in tavola con il suo sugo.
Costolette di vitello con l'osso, impanate nell'uovo e nel pangrattato e cotte nel burro chiarificato. Una ricetta per due con indicazioni precise su spessore e cottura.
Fettine sottili di vitello con prosciutto crudo e salvia, cotte nel burro e accompagnate da un fondo al vino bianco.
Fegato di vitello e cipolle bianche stufate lentamente, con un fondo leggero al burro e aceto. Un secondo da servire appena pronto.
Spaghetti cotti da crudi in padella con pomodoro, aglio e peperoncino. Una ricetta per due con sugo concentrato e tratti di pasta piacevolmente tostati.