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Una castagna vale anche per il luogo e le persone che le stanno intorno. Come leggere le sagre d’autunno, scegliere cosa assaggiare e organizzare la visita senza inseguire la coda più lunga.
Castagne arrostite con la polpa tenera e il guscio aperto. Due metodi alternativi, tempi indicativi e indicazioni pratiche per sbucciarle e conservarle.
Ceci morbidi e castagne a pezzi in una zuppa profumata di rosmarino e alloro. Si prepara senza pancetta e si serve con pane tostato e olio extravergine.
Porcini rosolati a parte, Carnaroli al dente e una mantecatura con burro e Parmigiano. Un risotto morbido, profumato e senza panna.