Torta rovesciata — amarene, limone, cocco (Versione stampabile)
Torta rovesciata — amarene, limone, cocco. Prepara gli ingredienti prima di mescolare e segui il procedimento per distribuire i sapori. Taglia dopo il raffreddamento o riposo in frigorifero indicati.
# Ingredienti:
Base
01 -
40 g burro non salato, morbido
02 -
60 g zucchero di canna chiaro
Impasto
03 -
150 g burro non salato, morbido
04 -
150 g zucchero semolato
05 -
2 uova grandi
06 -
180 g farina di frumento 00
07 -
6 g lievito per dolci
08 -
2 g sale fino
09 -
100 ml latte intero
Ingredienti aromatici
10 -
300 g amarene denocciolate, peso pulito
11 -
2 cucchiaini scorza di limone grattugiata fine, solo parte gialla
12 -
25 g cocco rapè non zuccherato
# Preparazione:
01 -
Scalda il forno statico a 175 °C. Rivesti il fondo dello stampo stampo rotondo di 24 cm con carta forno e ungi leggermente i lati.
02 -
Lava e asciuga la frutta. Affetta mele e pere, taglia la frutta a nocciolo in piccoli spicchi e lascia interi i frutti di bosco. Pesa dopo la pulizia. Scola bene l’ananas. Tieni separati spezie, scorze e mandorle.
03 -
Sciogli i 40 g di burro per la base e distribuisci sul fondo rivestito. Cospargi con 60 g di zucchero di canna e disponi la frutta in un solo strato. Non preparare caramello separato.
04 -
Monta il burro morbido con lo zucchero dell’impasto per 3 minuti, finché chiaro. Unisci le uova una alla volta, raschiando il recipiente. Usa le quantità dell’impasto, non quelle della copertura.
05 -
Mescola farina, lievito e sale a parte. Incorpora in due riprese, alternando con il latte o yogurt indicato. Smetti appena la farina è assorbita.
06 -
Dividi la frutta a guscio, la frutta essiccata, il cocco o il cioccolato aggiuntivi in due parti uguali. Distribuisci metà sulla frutta prima di coprirla con l’impasto e incorpora il resto nell’impasto. Saranno presenti sulla frutta e nella mollica. Unisci scorze, spezie o vaniglia all’impasto e stendilo delicatamente sulla frutta senza spostarla. Cuoci come indicato.
07 -
Cuoci al centro del forno per 40–53 minuti. Prova l’impasto, non la frutta, con uno stecchino: deve uscire senza impasto liquido. Il centro dev’essere rassodato. Se scurisce presto, copri senza stringere con alluminio.
08 -
Lascia 10 minuti, stacca i bordi, appoggia sopra un piatto e capovolgi con guanti da forno. Togli stampo e carta e raffredda 45 minuti. Non far raffreddare del tutto nello stampo.
# Informazioni:
01 -
I tempi di preparazione e cottura escludono lievitazione, raffreddamento e riposo in frigorifero. Prevedi tutte le attese indicate prima del servizio.
02 -
Una volta freddo, conserva coperto in frigorifero a 4 °C o meno e consuma entro 3 giorni. Metti presto al freddo dolci con crema, formaggio o frutta; non lasciarli a temperatura ambiente oltre 2 ore. Non coprire un dolce caldo per evitare condensa. Mantieni i dolci alla crema freddi fino al servizio.