Torta fredda ai biscotti — caffè, noci, cioccolato fondente (Versione stampabile)
Torta fredda ai biscotti — caffè, noci, cioccolato fondente. Prepara gli ingredienti prima di mescolare e segui il procedimento per distribuire i sapori. Taglia dopo il raffreddamento o riposo in frigorifero indicati.
# Ingredienti:
Base
01 -
200 g biscotti al burro semplici, senza ripieno
Ripieno
02 -
400 g mascarpone freddo
03 -
300 ml panna da montare fredda, almeno 35% di grassi
04 -
70 g zucchero a velo
Ingredienti aromatici
05 -
5 g caffè solubile
06 -
60 g noci tritate
07 -
60 g cioccolato fondente tritato
08 -
10 ml acqua
# Preparazione:
01 -
Rivesti base e lati dello stampo stampo a cerniera di 20 cm con carta forno. Mantieni mascarpone e panna ben freddi. Non serve il forno.
02 -
Pesa gli ingredienti aromatici. Trita frutta secca e frutta essiccata; taglia mela o pera a cubetti di 5 mm. Lava gli agrumi e grattugia solo la parte colorata. Se previsto, sciogli il caffè solubile in 10 ml d’acqua calda e raffredda.
03 -
Mescola brevemente mascarpone freddo e zucchero a velo. Aggiungi la panna fredda e monta a picchi fermi, senza farla impazzire. Fermati quando mantiene la forma.
04 -
Incorpora delicatamente nella crema tutti gli ingredienti aromatici preparati e freddi. Il caffè deve essere sciolto e freddo; la frutta cotta completamente raffreddata.
05 -
Dividi i biscotti in tre parti. Alterna uno strato di biscotti con un terzo di crema e ripeti fino a esaurire. Spezza i biscotti per coprire i vuoti e livella ogni strato.
06 -
Copri e lascia in frigorifero almeno 8 ore a 4 °C o meno, perché i biscotti si ammorbidiscano. Sforma con cura, taglia con coltello pulito e mantieni freddo fino al servizio.
# Informazioni:
01 -
I tempi di preparazione e cottura escludono lievitazione, raffreddamento e riposo in frigorifero. Prevedi tutte le attese indicate prima del servizio.
02 -
Una volta freddo, conserva coperto in frigorifero a 4 °C o meno e consuma entro 3 giorni. Metti presto al freddo dolci con crema, formaggio o frutta; non lasciarli a temperatura ambiente oltre 2 ore. Non coprire un dolce caldo per evitare condensa. Mantieni i dolci alla crema freddi fino al servizio.