Torta con crumble — albicocche, mandorle, mirtilli rossi (Versione stampabile)
Torta con crumble — albicocche, mandorle, mirtilli rossi. Prepara gli ingredienti prima di mescolare e segui il procedimento per distribuire i sapori. Taglia dopo il raffreddamento o riposo in frigorifero indicati.
# Ingredienti:
Impasto
01 -
120 g burro non salato, morbido
02 -
140 g zucchero semolato
03 -
2 uova grandi
04 -
200 g farina di frumento 00
05 -
8 g lievito per dolci
06 -
2 g sale fino
07 -
100 g yogurt bianco intero
Crumble
08 -
80 g farina di frumento 00
09 -
40 g zucchero semolato
10 -
50 g burro freddo non salato a cubetti
Ingredienti aromatici
11 -
300 g albicocche denocciolate, peso pulito
12 -
25 g mandorle a lamelle
13 -
50 g mirtilli rossi essiccati
# Preparazione:
01 -
Scalda il forno statico a 175 °C. Rivesti il fondo dello stampo stampo rotondo di 24 cm con carta forno e ungi leggermente i lati.
02 -
Lava e asciuga la frutta. Affetta mele e pere, taglia la frutta a nocciolo in piccoli spicchi e lascia interi i frutti di bosco. Pesa dopo la pulizia. Scola bene l’ananas. Tieni separati spezie, scorze e mandorle.
03 -
Monta il burro morbido con lo zucchero dell’impasto per 3 minuti, finché chiaro. Unisci le uova una alla volta, raschiando il recipiente. Usa le quantità dell’impasto, non quelle della copertura.
04 -
Mescola farina, lievito e sale a parte. Incorpora in due riprese, alternando con il latte o yogurt indicato. Smetti appena la farina è assorbita.
05 -
Prima di riempire lo stampo incorpora la frutta secca, frutta essiccata, cocco o cioccolato aggiuntivi indicati nell’impasto o ripieno. Tieni la frutta principale per il suo strato o copertura. Incorpora scorze, spezie o vaniglia nell’impasto. Stendi metà impasto, distribuisci metà frutta e ripeti. Aggiungi sopra le mandorle indicate. Distribuisci la frutta senza accumularla.
06 -
Per il crumble, sfrega 50 g di burro con 80 g di farina e 40 g di zucchero fino a ottenere briciole grosse. Distribuisci sul dolce senza premere.
07 -
Cuoci al centro del forno per 45–58 minuti. Prova l’impasto, non la frutta, con uno stecchino: deve uscire senza impasto liquido. Il centro dev’essere rassodato. Se scurisce presto, copri senza stringere con alluminio.
08 -
Lascia 15 minuti nello stampo, poi sforma con cura e raffredda su una griglia per almeno 60 minuti prima di tagliare. Non coprire finché caldo.
# Informazioni:
01 -
I tempi di preparazione e cottura escludono lievitazione, raffreddamento e riposo in frigorifero. Prevedi tutte le attese indicate prima del servizio.
02 -
Una volta freddo, conserva coperto in frigorifero a 4 °C o meno e consuma entro 3 giorni. Metti presto al freddo dolci con crema, formaggio o frutta; non lasciarli a temperatura ambiente oltre 2 ore. Non coprire un dolce caldo per evitare condensa. Mantieni i dolci alla crema freddi fino al servizio.