Torta al cacao — uvetta, vaniglia, cioccolato fondente (Versione stampabile)
Torta al cacao — uvetta, vaniglia, cioccolato fondente. Prepara gli ingredienti prima di mescolare e segui il procedimento per distribuire i sapori. Taglia dopo il raffreddamento o riposo in frigorifero indicati.
# Ingredienti:
Impasto
01 -
200 g farina di frumento 00
02 -
45 g cacao amaro in polvere
03 -
200 g zucchero semolato
04 -
8 g lievito per dolci
05 -
2 g sale fino
06 -
2 uova grandi
07 -
180 ml latte intero
08 -
80 ml olio di girasole dal gusto neutro
Ingredienti aromatici
09 -
80 g uvetta
10 -
1 cucchiaini estratto di vaniglia
11 -
60 g cioccolato fondente tritato
# Preparazione:
01 -
Scalda il forno statico a 175 °C. Rivesti il fondo dello stampo stampo rettangolare di 20 × 30 cm con carta forno e ungi leggermente i lati.
02 -
Pesa gli ingredienti aromatici. Trita frutta secca e frutta essiccata; taglia mela o pera a cubetti di 5 mm. Lava gli agrumi e grattugia solo la parte colorata. Se previsto, sciogli il caffè solubile in 10 ml d’acqua calda e raffredda.
03 -
Mescola farina, cacao, zucchero, lievito e sale. Sbatti a parte uova, latte e olio. Unisci umido e secco delicatamente, raschiando anche il fondo.
04 -
Incorpora tutti gli ingredienti aromatici con una spatola. Versa nello stampo e livella, senza superare due terzi dell’altezza.
05 -
Cuoci al centro del forno per 25–38 minuti. Prova l’impasto, non la frutta, con uno stecchino: deve uscire senza impasto liquido. Il centro dev’essere rassodato. Se scurisce presto, copri senza stringere con alluminio.
06 -
Lascia 15 minuti nello stampo, poi sforma con cura e raffredda su una griglia per almeno 60 minuti prima di tagliare. Non coprire finché caldo.
# Informazioni:
01 -
I tempi di preparazione e cottura escludono lievitazione, raffreddamento e riposo in frigorifero. Prevedi tutte le attese indicate prima del servizio.
02 -
Una volta freddo, conserva coperto in frigorifero a 4 °C o meno e consuma entro 3 giorni. Metti presto al freddo dolci con crema, formaggio o frutta; non lasciarli a temperatura ambiente oltre 2 ore. Non coprire un dolce caldo per evitare condensa. Mantieni i dolci alla crema freddi fino al servizio.