Plumcake al burro — albicocche secche, pistacchi, cioccolato fondente (Versione stampabile)
Plumcake al burro — albicocche secche, pistacchi, cioccolato fondente. Prepara gli ingredienti prima di mescolare e segui il procedimento per distribuire i sapori. Taglia dopo il raffreddamento o riposo in frigorifero indicati.
# Ingredienti:
Impasto
01 -
180 g burro non salato, morbido
02 -
170 g zucchero semolato
03 -
3 uova grandi
04 -
200 g farina di frumento 00
05 -
6 g lievito per dolci
06 -
2 g sale fino
07 -
60 ml latte intero
Ingredienti aromatici
08 -
70 g albicocche secche tritate fini
09 -
30 g pistacchi sgusciati non salati, tritati
10 -
60 g cioccolato fondente tritato
# Preparazione:
01 -
Scalda il forno statico a 175 °C. Rivesti il fondo dello stampo stampo da plumcake di 25 × 11 cm con carta forno e ungi leggermente i lati.
02 -
Pesa gli ingredienti aromatici. Trita frutta secca e frutta essiccata; taglia mela o pera a cubetti di 5 mm. Lava gli agrumi e grattugia solo la parte colorata. Se previsto, sciogli il caffè solubile in 10 ml d’acqua calda e raffredda.
03 -
Monta il burro morbido con lo zucchero dell’impasto per 3 minuti, finché chiaro. Unisci le uova una alla volta, raschiando il recipiente. Usa le quantità dell’impasto, non quelle della copertura.
04 -
Mescola farina, lievito e sale a parte. Incorpora in due riprese, alternando con il latte o yogurt indicato. Smetti appena la farina è assorbita.
05 -
Incorpora tutti gli ingredienti aromatici con una spatola. Versa nello stampo e livella, senza superare due terzi dell’altezza.
06 -
Cuoci al centro del forno per 45–58 minuti. Prova l’impasto, non la frutta, con uno stecchino: deve uscire senza impasto liquido. Il centro dev’essere rassodato. Se scurisce presto, copri senza stringere con alluminio.
07 -
Lascia 15 minuti nello stampo, poi sforma con cura e raffredda su una griglia per almeno 60 minuti prima di tagliare. Non coprire finché caldo.
# Informazioni:
01 -
I tempi di preparazione e cottura escludono lievitazione, raffreddamento e riposo in frigorifero. Prevedi tutte le attese indicate prima del servizio.
02 -
Una volta freddo, conserva coperto in frigorifero a 4 °C o meno e consuma entro 3 giorni. Metti presto al freddo dolci con crema, formaggio o frutta; non lasciarli a temperatura ambiente oltre 2 ore. Non coprire un dolce caldo per evitare condensa. Mantieni i dolci alla crema freddi fino al servizio.