Gusto Furbo

Patate croccanti in friggitrice ad aria (Versione stampabile)

Bastoncini di patate dorati e profumati al rosmarino, preparati con un cucchiaio d'olio. Una ricetta con tempi per ogni infornata e indicazioni per adattarla al tuo cestello.

# Ingredienti:

Per le patate

01 - 400 g di patate sbucciate, circa 450-500 g prima della pulizia
02 - 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, 15 ml
03 - 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato finemente, circa 2 g
04 - 1/2 cucchiaino di sale fino, circa 3 g
05 - 1 pizzico di pepe nero macinato

# Preparazione:

01 - Lava le patate sotto acqua corrente prima di sbucciarle. Ricava 400 g netti e tagliale a bastoncini spessi circa 1 cm. Mantieni uno spessore uniforme ed evita punte molto sottili.
02 - Immergi i bastoncini in una ciotola di acqua fredda per 20 minuti. Scolali e tamponali accuratamente con un canovaccio pulito, eliminando tutta l'acqua visibile.
03 - Trasferisci le patate in una ciotola asciutta. Aggiungi 15 ml di olio extravergine e mescola finché tutti i bastoncini sono leggermente rivestiti. Se il manuale lo prevede, preriscalda la friggitrice ad aria a 190 °C per circa 3 minuti.
04 - Disponi circa metà delle patate nel cestello in un solo strato, senza sovrapporle. Cuoci a 190 °C per circa 22-25 minuti, scuotendo il cestello dopo 8 e 16 minuti. Controlla già dopo 18 minuti. Se il cestello non contiene 200 g in un solo strato, usa porzioni più piccole e prevedi più infornate.
05 - Negli ultimi 5 minuti della prima infornata aggiungi metà del rosmarino e mescola. Termina quando la superficie è dorata chiara e una forchetta entra facilmente al centro. Se le patate scuriscono prima di diventare tenere, abbassa a 180 °C. Ripeti la cottura con le patate rimaste e il resto del rosmarino.
06 - Distribuisci sale e pepe sulle due infornate a fine cottura. Servi subito. Se necessario, rimetti la prima infornata nel cestello per 1-2 minuti a 180 °C mentre la seconda resta su un piatto ampio. Evita di coprire le patate durante questa breve attesa.

# Informazioni:

01 - La preparazione comprende 20 minuti di ammollo e circa 10 minuti di lavoro.
02 - Il tempo di cottura indicato considera due infornate, il preriscaldamento e un breve riscaldamento finale. Ogni infornata richiede circa 22-25 minuti.
03 - Formula originale non sottoposta a prova pratica. Tempi e quantità per infornata vanno adattati al proprio apparecchio.
04 - Valori nutrizionali indicativi per una delle 2 porzioni, calcolati includendo tutto l'olio. Carboidrati, grassi e proteine sono espressi in grammi.

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