Pasta e lenticchie in una pentola sola: cremosa in 30 minuti (Versione stampabile)
Ditalini e lenticchie già cotte cuociono nella stessa pentola con un soffritto minuto e poco pomodoro. Una parte dei legumi schiacciata rende il fondo cremoso.
# Ingredienti:
Per il soffritto
01 -
80 g di cipolla, peso pulito
02 -
80 g di carota, peso pulito
03 -
50 g di sedano, peso pulito
04 -
30 g di olio extravergine di oliva, divisi in 20 g per cuocere e 10 g per finire
05 -
1 piccolo rametto di rosmarino
06 -
25 g di concentrato di pomodoro
Per pasta e lenticchie
07 -
480 g di lenticchie marroni o verdi già cotte, peso sgocciolato
08 -
800 ml di acqua, più 200 ml a disposizione per regolare la cottura
09 -
4 g di sale fino circa, da regolare secondo la sapidità delle lenticchie
10 -
280 g di ditalini di grano duro con tempo di cottura di 9-10 minuti
11 -
1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
# Preparazione:
01 -
Sciacqua le lenticchie già cotte e scolale bene. Trita cipolla, carota e sedano in pezzetti di circa 3-4 mm. Lava il rametto di rosmarino.
02 -
Scalda 20 g di olio in una pentola dal fondo spesso da circa 3 litri. Aggiungi cipolla, carota, sedano e rosmarino. Cuoci a fuoco medio-basso per 6 minuti, mescolando spesso, finché le verdure iniziano ad ammorbidirsi senza scurire.
03 -
Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola per 1 minuto. Unisci le lenticchie e schiacciane circa un terzo contro la parete della pentola con il dorso del cucchiaio.
04 -
Versa 800 ml di acqua e aggiungi inizialmente 3 g di sale. Copri e porta a bollore a fuoco vivace. Occorrono indicativamente 4 minuti, ma il tempo varia con il fornello.
05 -
Versa i ditalini e cuoci senza coperchio a bollore moderato per circa 9-10 minuti, seguendo la confezione e assaggiando verso la fine. Mescola sul fondo ogni minuto circa. Se il composto si asciuga mentre la pasta è ancora dura, aggiungi l'acqua di riserva in dosi di circa 50 ml. Non è necessario usarla tutta.
06 -
Quando la pasta è al dente e il fondo è ancora morbido, spegni il fuoco. Elimina il rametto di rosmarino, regola il sale e aggiungi il pepe e i 10 g di olio rimasti. Mescola e lascia riposare 2 minuti. Se serve, allenta con poca acqua prima di distribuire nei piatti fondi.
# Informazioni:
01 -
Tempo totale indicativo di 30 minuti con lenticchie già cotte e pasta da 9-10 minuti.
02 -
Il peso delle lenticchie è riferito al prodotto cotto e sgocciolato.
03 -
Valori nutrizionali stimati per una delle 4 porzioni. Variano secondo pasta e lenticchie utilizzate.
04 -
Conservare gli avanzi in frigorifero entro 2 ore e consumarli entro 48 ore. Riscaldare una sola volta finché ben fumanti in ogni parte.