Limoncello fatto in casa da regalare a Natale (Versione stampabile)
Un limoncello alla scorza di limone da preparare con anticipo e confezionare in bottigliette natalizie. Quattro ingredienti, 28 giorni di infusione e 14 giorni di riposo.
# Ingredienti:
Per l'infusione
01 -
6 limoni medi con buccia edibile, circa 900 g complessivi, da cui ricavare circa 80 g di sola scorza gialla
02 -
500 ml di alcol etilico alimentare a 95% vol
Per lo sciroppo
03 -
600 ml di acqua potabile
04 -
350 g di zucchero bianco
# Preparazione:
01 -
Lava accuratamente un barattolo di vetro da almeno 1 litro, utensili e bottiglie adatti al contatto alimentare. Risciacqua bene e lascia asciugare completamente. Controlla che i tappi siano integri e chiudano saldamente.
02 -
Lava i limoni sotto acqua corrente strofinandoli delicatamente, senza sapone, quindi asciugali. Preleva con un pelapatate circa 80 g di scorza gialla sottile. Rifila le parti bianche più spesse. Non aggiungere succo o polpa.
03 -
Metti le scorze nel barattolo e coprile con 500 ml di alcol alimentare a 95% vol. Chiudi e lascia in infusione per 28 giorni in un luogo fresco al riparo dalla luce, lontano da fiamme e fonti di calore. Muovi delicatamente il barattolo chiuso ogni pochi giorni.
04 -
Versa 600 ml di acqua e 350 g di zucchero in un pentolino. Scalda a fuoco basso per circa 5 minuti mescolando, finché lo zucchero è sciolto e il liquido è limpido. Evita una bollitura prolungata. Durante questo passaggio tieni alcol e infuso lontani dai fornelli.
05 -
Togli il pentolino dal fuoco e coprilo. Lascia raffreddare lo sciroppo fino a temperatura ambiente, prevedendo almeno 60 minuti o più se necessario. Non unire mai lo sciroppo caldo all'infuso.
06 -
A fornelli spenti, filtra l'infuso attraverso un colino rivestito di garza alimentare pulita sopra un recipiente capiente. Elimina le scorze. Aggiungi tutto lo sciroppo completamente freddo e mescola delicatamente. Una velatura uniforme può comparire dopo la diluizione.
07 -
Con un imbuto distribuisci il liquore in cinque bottiglie asciutte da 250 ml senza colmarle fino all'orlo. Conserva l'eventuale avanzo in un contenitore separato. Chiudi e lascia riposare in frigorifero per 14 giorni. Indica ingredienti e data di aggiunta dello sciroppo. Come scelta prudente, consuma entro un mese da quella data, includendo il riposo.
# Informazioni:
01 -
Resa approssimativa di 1,25 litri. Filtraggio ed evaporazione possono modificarla leggermente.
02 -
I tempi della scheda indicano 30 minuti di lavoro attivo e 5 minuti di cottura. Aggiungere 28 giorni di infusione, almeno 60 minuti di raffreddamento e 14 giorni di riposo.
03 -
Stima nutrizionale per 25 ml. Le calorie comprendono anche l'energia dell'alcol e non derivano soltanto dai carboidrati.
04 -
Preparazione alcolica destinata agli adulti. La gradazione finale non è stata misurata.
05 -
Formula proposta non sottoposta a prova in cucina o a verifica della durata di conservazione.