Funghi trifolati con aglio e prezzemolo (Versione stampabile)
Champignon a fettine cotti in due riprese, con olio extravergine, aglio e prezzemolo fresco. Un contorno semplice con bordi dorati e fondo leggero.
# Ingredienti:
Per i funghi trifolati
01 -
500 g di champignon freschi coltivati, circa 1,1 lb
02 -
30 ml di olio extravergine di oliva, 2 cucchiai
03 -
2 spicchi d'aglio, circa 6 g, tritati finemente
04 -
2 g di sale fino, circa 1/3 di cucchiaino
05 -
1 pizzico di pepe nero macinato, circa 0,2 g
06 -
10 g di prezzemolo fresco, circa 3 cucchiai una volta tritato
# Preparazione:
01 -
Elimina la base terrosa dei gambi. Pulisci i funghi con un panno umido oppure sciacquali brevemente sotto acqua fredda e asciugali bene. Affettali a uno spessore di circa 5 mm.
02 -
Scalda una padella da 30-32 cm a fuoco medio-alto con 15 ml di olio. Aggiungi 250 g di funghi e distribuiscili senza ammucchiarli. Cuoci senza coperchio per 10-11 minuti. Lasciali fermi per circa 2 minuti, poi girali e mescola ogni tanto finché sono teneri, con bordi dorati e fondo quasi asciutto. Trasferiscili in un piatto.
03 -
Versa nella padella i 15 ml di olio rimasti e aggiungi gli altri 250 g di funghi. Cuoci per altri 10-11 minuti con lo stesso procedimento. Abbassa leggermente il fuoco se il fondo scurisce troppo.
04 -
Rimetti nella padella i funghi della prima ripresa. Abbassa a fuoco medio-basso e aggiungi l'aglio tritato. Mescola per circa 1 minuto, finché è profumato ma non brunito.
05 -
Unisci il sale e il pepe. Mescola per circa 1 minuto e controlla che non resti liquido libero sul fondo. Assaggia e regola il sale soltanto se necessario.
06 -
Spegni il fuoco e incorpora il prezzemolo tritato. Trasferisci in un piatto da portata basso e servi subito.
# Informazioni:
01 -
Dosi per 4 piccole porzioni di contorno.
02 -
I 25 minuti di cottura comprendono due riprese consecutive e il condimento finale.
03 -
Valori nutrizionali indicativi per porzione, calcolati considerando tutto l'olio previsto.
04 -
La ricetta è formulata per champignon coltivati. Altre specie possono richiedere preparazioni differenti.