Dolce lievitato — mirtilli rossi, arancia, cioccolato fondente (Versione stampabile)
Dolce lievitato — mirtilli rossi, arancia, cioccolato fondente. Prepara gli ingredienti prima di mescolare e segui il procedimento per distribuire i sapori. Taglia dopo il raffreddamento o riposo in frigorifero indicati.
# Ingredienti:
Impasto
01 -
400 g farina di frumento 00
02 -
7 g lievito di birra secco istantaneo
03 -
80 g zucchero semolato
04 -
3 g sale fino
05 -
180 ml latte intero
06 -
2 uova grandi
07 -
70 g burro non salato, morbido
Ingredienti aromatici
08 -
70 g mirtilli rossi essiccati
09 -
2 cucchiaini scorza d’arancia grattugiata fine, senza parte bianca
10 -
60 g cioccolato fondente tritato
# Preparazione:
01 -
Mescola farina, lievito istantaneo, zucchero e sale. Unisci latte tiepido, non caldo, e uova. Impasta 5 minuti, incorpora il burro morbido a pezzi e impasta altri 5–8 minuti fino a una pasta liscia ed elastica.
02 -
Copri e fai lievitare a temperatura ambiente 60–90 minuti, fino a quasi raddoppiare. Il tempo dipende dalla temperatura: controlla il volume.
03 -
Pesa gli ingredienti aromatici. Trita frutta secca e frutta essiccata; taglia mela o pera a cubetti di 5 mm. Lava gli agrumi e grattugia solo la parte colorata. Se previsto, sciogli il caffè solubile in 10 ml d’acqua calda e raffredda.
04 -
Sgonfia delicatamente e incorpora gli ingredienti aromatici. Stendi nello stampo unto da 24 cm, copri e fai lievitare 30–45 minuti finché gonfio. Nel frattempo scalda il forno a 175 °C.
05 -
Cuoci 30–38 minuti, fino a doratura e 93 °C al cuore. Copri senza stringere con alluminio se scurisce presto. Lascia 15 minuti nello stampo, poi almeno 60 minuti su griglia prima di tagliare.
# Informazioni:
01 -
I tempi di preparazione e cottura escludono lievitazione, raffreddamento e riposo in frigorifero. Prevedi tutte le attese indicate prima del servizio.
02 -
Una volta freddo, conserva coperto in frigorifero a 4 °C o meno e consuma entro 3 giorni. Metti presto al freddo dolci con crema, formaggio o frutta; non lasciarli a temperatura ambiente oltre 2 ore. Non coprire un dolce caldo per evitare condensa. Mantieni i dolci alla crema freddi fino al servizio.