Ciambellone della nonna soffice al limone (Versione stampabile)
Un ciambellone al limone con olio e latte, mollica morbida e crosticina di zucchero. Una ricetta semplice per 10 fette da colazione o merenda.
# Ingredienti:
Per lo stampo
01 -
5 ml di olio di girasole, circa 1 cucchiaino
02 -
10 g di farina 00
Per l'impasto
03 -
3 uova medie, circa 150 g senza guscio
04 -
180 g di zucchero semolato
05 -
1 g di sale fino
06 -
1 limone con buccia edibile, solo la scorza grattugiata
07 -
100 ml di olio di girasole
08 -
150 ml di latte intero
09 -
300 g di farina 00
10 -
12 g di lievito in polvere per dolci
Per la crosticina
11 -
15 g di zucchero semolato
# Preparazione:
01 -
Preriscalda il forno statico a 175 °C. Ungi uno stampo metallico a ciambella da 24 cm, alto almeno 7 cm, con i 5 ml di olio. Distribuisci i 10 g di farina sul fondo, sulle pareti e sul tubo centrale. Elimina l'eccesso.
02 -
Metti le uova in una ciotola con i 180 g di zucchero e il sale. Monta con le fruste elettriche per circa 5-7 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e voluminoso che ricade a nastro.
03 -
Lava e asciuga il limone. Grattugia soltanto la parte gialla della scorza e aggiungila al composto. Con le fruste al minimo versa i 100 ml di olio a filo, poi incorpora il latte senza prolungare la lavorazione.
04 -
Setaccia insieme i 300 g di farina e il lievito. Incorporali in tre riprese con una spatola, mescolando dal basso verso l'alto e raccogliendo l'impasto sul fondo. Fermati appena non rimangono tracce asciutte.
05 -
Versa l'impasto nello stampo preparato senza superare i due terzi dell'altezza. Livella delicatamente e distribuisci sulla superficie i 15 g di zucchero semolato.
06 -
Cuoci sul ripiano centrale per circa 40-45 minuti. Evita di aprire il forno nei primi 30 minuti. Da 40 minuti controlla con uno stecchino nella parte più spessa del dolce. Sforna quando la superficie è dorata e lo stecchino esce senza impasto umido. Se necessario, prosegui per 3-5 minuti e ricontrolla.
07 -
Lascia riposare il dolce nello stampo per 15 minuti. Sformalo delicatamente su una gratella, riportalo con la crosticina rivolta verso l'alto e lascialo raffreddare completamente prima di tagliarlo o coprirlo. Considera circa 1 ora di raffreddamento complessivo.
# Informazioni:
01 -
Le dosi producono un ciambellone da dividere in 10 porzioni.
02 -
I tempi indicati comprendono 20 minuti di preparazione e circa 45 minuti di cottura. Il raffreddamento richiede circa 1 ora aggiuntiva.
03 -
Conserva il dolce semplice e completamente freddo coperto per 2-3 giorni in un luogo fresco e asciutto.
04 -
Valori nutrizionali stimati per una porzione su 10, senza accompagnamenti. Possono variare secondo gli ingredienti utilizzati.