Ciambelline al vino croccanti senza uova (Versione stampabile)
Biscotti ad anello con vino bianco e olio, senza uova né burro. Una superficie zuccherata e una consistenza friabile da gustare con il caffè.
# Ingredienti:
Per l'impasto
01 -
400 g (circa 14 oz) di farina 00
02 -
4 g di lievito in polvere per dolci
03 -
1 g di sale fino
04 -
120 ml di vino bianco secco certificato vegano
05 -
100 ml di olio extravergine d'oliva dal gusto delicato
06 -
110 g (circa 3,9 oz) di zucchero semolato
Per la superficie
07 -
35 g di zucchero semolato
# Preparazione:
01 -
Mescola in una ciotola la farina, il lievito e il sale. Rivesti due teglie con carta forno. Tieni separati i 35 g di zucchero destinati alla superficie.
02 -
In una seconda ciotola mescola il vino bianco con l'olio e i 110 g di zucchero dell'impasto per circa 1 minuto. Non serve sciogliere completamente lo zucchero.
03 -
Aggiungi gradualmente il composto di farina ai liquidi. Mescola con un cucchiaio e lavora con le mani per 1-2 minuti, finché l'impasto resta unito e modellabile. Copri e lascia riposare per 10 minuti. Intanto preriscalda il forno statico a 180 °C. Se dopo il riposo l'impasto si sbriciola, aggiungi un cucchiaino di vino. Se è molto appiccicoso, aggiungi 5 g di farina alla volta, solo quanto necessario.
04 -
Dividi l'impasto in 32 porzioni di circa 22-23 g. Su un piano pulito forma cordoncini lunghi circa 12 cm e spessi 1,3-1,5 cm. Chiudili ad anello sovrapponendo appena le estremità e premendo la giuntura. Mantieni un foro centrale di circa 2 cm.
05 -
Versa i 35 g di zucchero in un piattino. Premi delicatamente un solo lato di ogni anello nello zucchero. Distribuisci 16 ciambelline su ciascuna teglia con il lato zuccherato verso l'alto, lasciando circa 3 cm tra i biscotti.
06 -
Cuoci una teglia alla volta sul ripiano centrale per 22-25 minuti a 180 °C. Controlla dopo 20 minuti. I bordi devono essere dorati e il fondo color nocciola chiaro, non marrone scuro. Se necessario ruota la teglia a metà cottura usando le presine. Ripeti con la seconda teglia.
07 -
Lascia le ciambelline sulla teglia per 5 minuti, poi trasferiscile su una griglia. Fai raffreddare per almeno 30 minuti e comunque finché sono completamente fredde. Riponile in una scatola per alimenti ben chiusa soltanto a raffreddamento completato.
# Informazioni:
01 -
Resa di circa 32 ciambelline. Una porzione corrisponde a 2 biscotti.
02 -
I 35 minuti di preparazione comprendono il riposo di 10 minuti. I 50 minuti di cottura comprendono due infornate successive.
03 -
Prevedi almeno 30 minuti aggiuntivi per il raffreddamento dopo l'ultima infornata.
04 -
Valori nutrizionali indicativi per 2 biscotti, stimati dagli ingredienti e considerando tutto lo zucchero della copertura.
05 -
La cottura non garantisce l'eliminazione completa dell'alcol del vino.