Cheesecake al forno — albicocche, mandorle, noci (Versione stampabile)
Cheesecake al forno — albicocche, mandorle, noci. Prepara gli ingredienti prima di mescolare e segui il procedimento per distribuire i sapori. Taglia dopo il raffreddamento o riposo in frigorifero indicati.
# Ingredienti:
Base
01 -
180 g biscotti al burro semplici, senza ripieno
02 -
70 g burro non salato, morbido
Ripieno
03 -
700 g formaggio spalmabile intero al naturale
04 -
150 g zucchero semolato
05 -
3 uova grandi
06 -
150 g panna acida
07 -
20 g amido di mais
Copertura alla frutta
08 -
20 g zucchero semolato
09 -
10 g amido di mais
10 -
30 ml acqua
Ingredienti aromatici
11 -
300 g albicocche denocciolate, peso pulito
12 -
25 g mandorle a lamelle
13 -
40 g noci tritate
# Preparazione:
01 -
Scalda il forno statico a 160 °C. Rivesti il fondo dello stampo stampo a cerniera di 23 cm con carta forno e ungi leggermente i lati.
02 -
Lava e asciuga la frutta. Affetta mele e pere, taglia la frutta a nocciolo in piccoli spicchi e lascia interi i frutti di bosco. Pesa dopo la pulizia. Scola bene l’ananas. Tieni separati spezie, scorze e mandorle.
03 -
Mescola i biscotti sbriciolati con 70 g di burro fuso. Premi sul fondo e cuoci 10 minuti, poi lascia intiepidire.
04 -
Dividi la frutta a guscio, la frutta essiccata, il cocco o il cioccolato aggiuntivi in due parti uguali. Incorpora metà nel ripieno al formaggio prima della cottura e il resto nella copertura di frutta completamente fredda. Non aggiungerli alla base di biscotti. Mescola delicatamente formaggio, 150 g di zucchero, panna acida e 20 g di amido. Unisci le uova una alla volta senza inglobare molta aria. Versa sulla base; tieni la frutta per la copertura.
05 -
Cuoci 50–65 minuti a 160 °C: bordi fermi e centro appena tremolante, non liquido; verifica almeno 71 °C al cuore. Spegni, socchiudi e lascia 30 minuti. Raffredda un’ora e metti in frigorifero almeno 6 ore.
06 -
Metti la frutta in pentola con i 20 g di zucchero per la copertura. Sciogli 10 g di amido in 30 ml d’acqua e unisci. Cuoci a fuoco dolce mescolando 5–8 minuti, finché denso e morbido. Raffredda del tutto prima di coprire il cheesecake freddo. Cuoci le scorze, spezie o vaniglia indicate con la frutta. Incorpora le eventuali mandorle a lamelle nella copertura completamente fredda prima di distribuirla sul cheesecake.
# Informazioni:
01 -
I tempi di preparazione e cottura escludono lievitazione, raffreddamento e riposo in frigorifero. Prevedi tutte le attese indicate prima del servizio.
02 -
Una volta freddo, conserva coperto in frigorifero a 4 °C o meno e consuma entro 3 giorni. Metti presto al freddo dolci con crema, formaggio o frutta; non lasciarli a temperatura ambiente oltre 2 ore. Non coprire un dolce caldo per evitare condensa. Mantieni i dolci alla crema freddi fino al servizio.