Brownie — limone, papavero (Versione stampabile)
Brownie — limone, papavero. Prepara gli ingredienti prima di mescolare e segui il procedimento per distribuire i sapori. Taglia dopo il raffreddamento o riposo in frigorifero indicati.
# Ingredienti:
Impasto
01 -
200 g cioccolato fondente tritato
02 -
150 g burro non salato, morbido
03 -
180 g zucchero semolato
04 -
3 uova grandi
05 -
100 g farina di frumento 00
06 -
20 g cacao amaro in polvere
07 -
2 g sale fino
Ingredienti aromatici
08 -
2 cucchiaini scorza di limone grattugiata fine, solo parte gialla
09 -
20 g semi di papavero
# Preparazione:
01 -
Scalda il forno statico a 175 °C. Rivesti il fondo dello stampo stampo quadrato di 20 × 20 cm con carta forno e ungi leggermente i lati.
02 -
Pesa gli ingredienti aromatici. Trita frutta secca e frutta essiccata; taglia mela o pera a cubetti di 5 mm. Lava gli agrumi e grattugia solo la parte colorata. Se previsto, sciogli il caffè solubile in 10 ml d’acqua calda e raffredda.
03 -
Sciogli dolcemente 200 g di cioccolato con 150 g di burro a bagnomaria, senza contatto fra ciotola e acqua. Mescola e lascia intiepidire 10 minuti.
04 -
Sbatti uova e zucchero per 1 minuto e unisci il cioccolato tiepido. Setaccia farina, cacao e sale, incorpora delicatamente, poi aggiungi gli aromi e livella nello stampo.
05 -
Cuoci 25–33 minuti: bordi fermi e centro umido ma cotto. Lo stecchino può avere briciole umide, mai impasto liquido. Con frutta può servire più tempo. Raffredda nello stampo almeno 90 minuti.
# Informazioni:
01 -
I tempi di preparazione e cottura escludono lievitazione, raffreddamento e riposo in frigorifero. Prevedi tutte le attese indicate prima del servizio.
02 -
Una volta freddo, conserva coperto in frigorifero a 4 °C o meno e consuma entro 3 giorni. Metti presto al freddo dolci con crema, formaggio o frutta; non lasciarli a temperatura ambiente oltre 2 ore. Non coprire un dolce caldo per evitare condensa. Mantieni i dolci alla crema freddi fino al servizio.